COSTATA SENZA OSSO

Costata o fiorentina senza osso di Fassona Piemontese.  Parte molto pregiata, tenerissima e saporita.
Tempo di frollatura circa 20 giorni.
 
Taglio molto pregiato situato nella parte alta della schiena verso il collo.
 
Contiene proteine e vitemine essenziali, durante la cottura l'osso rilascia sostanze che arricchiscono di sapore e proprietà nutritive le due parti.
 
Frollatura garantita 25 giorni.
Il prezzo di 17,00€ si intende per 500gr di prodotto, solitamente sono 2 costate, si può però selezionare lo spessore:
1 costata da 500gr 
2 costate da 250gr
 
** Consiglio del Macellaio: sarebbe meglio togliere la costata dal frigorifero almeno tre/quattro ore prima di cuocerlo, infatti mettere il medaglione sulla piastra oppure brace ancora freddo di frigo NON si cuocerà uniformemente. Si brucerà all'esterno e rimarrà eccessivamente crudo all'interno.
Farlo invece "riscaldare" a temperatura ambiente per qualche ora serve per ottenere una cottura molto più omogenea.**
 
La nostra carne è TUTTA fresca, NON precedentemente congelata, può essere congelata dal cliente presso la propria abitazione.
I nostri prodotti vengono confezionati in carta politenata alimentare, in questo momento così difficile NON prevediamo confezionamenti sottovuoto o per freezer, richiederebbero troppo tempo.
Grazie per la vostra comprensione.
Le nostre Fassone sono allevate nella zona di S. Polo d'Enza con foraggio, fieno e cereali.