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Vitello Tonnato

"Ricette by Petucco"


1 kg di girello in un unico pezzo 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 1 bicchiere di vino bianco sale grosso acqua Le verdure sono facoltative










SALSA TONNATA












160 gr di tonno 2 cucchiai di capperi 2 filetti di acciuga 100 gr di maionese


Lavare e mondare le verdure e tagliarle a pezzetti. Legate il pezzo di girello con lo spago da cucina ed adagiatelo in un'ampia casseruola insieme alla carota, il sedano, la cipolla. Aggiungere il vino bianco, una presa di sale e ricoprire il tutto con l'acqua. Lasciate cuocere per un'ora a fuoco moderato.


A cottura della carne ultimata, lasciare raffreddare nel suo liquido di cottura poi tagliare a fettine sottili e aggiungere la salsa tonnata a piacere.


"Macelleria Petucco"

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