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Spezzatino di Manzo

"Ricette by Petucco"


Carne gelatinosa

Passata di pomodoro

Sedano, carota, cipolla

Sale






LE SPEZIE





Pepe bianco

Paprika

Cannella





Da un taglio di carne gelatinoso ricavare dei pezzetti di carne di media grandezza, infarinarli leggermente e poi farli rosolare in un tegame largo aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco, in seguito aggiungere le verdure tritate ((sedano carota e cipolla).

Le verdure si aggiungono dopo poiché rilasciando la loro acqua rendendo la rosolatura inefficace.



Poi si aggiunge un po’ di passata di pomodoro, il sale e le spezie

(cannella, paprika e pepe bianco) e infine un po’ d’acqua per rendere tutto morbido e permettere la lunga cottura che deve essere di almeno un paio d’ore.


Ottimo accompagnato da riso oppure polenta


"Macelleria Petucco"

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