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Pollo al Curry

"Ricette by Petucco"


600 gr di petto di pollo da ridurre in bocconcini 20 gr di curry 100 gr di latte di cocco un cucchiaio raso di maizena un cucchiaino di burro 1 cipolla bianca piccola 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio extravergine peperoncino fresco intero sale coriandolo fresco (che potete sostituire con prezzemolo)





RISO BASMATI PER ACCOMPAGNARE





250 gr di riso basmati 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaino di semi di cardamomo (che potete omettere se non lo avete)


Scaldare 1 cucchiaino di burro in un tegame, lasciare sciogliere dopo di che aggiungere il curry mescolare e incorporare i 100 gr di latte di cocco freddo. Girare con un cucchiaio e in pochi secondi otterrete una salsa cremosa non troppo liquida. Mettere il pollo in una ciotola e versare la salsa curry. Aggiungere sale e maizena. Mescolare molto bene con un cucchiaio in modo che il pollo si insaporisca di tutto il condimento. Coprire con la pellicola e lasciare insaporire almeno un’ora. Nel frattempo cuocere a vapore il riso con le spezie indicate e il sale per circa 10 – 13 minuti.


Frullare la cipolla con un minipimer fino ad ottenere una crema e mettere in una casseruola poi aggiungere lo zenzero grattugiato, sbucciare l’aglio e tagliarlo a metà, aggiungerlo insieme a 3 cucchiai di olio e il peperoncino intero (oppure tagliato se volete che il pollo più piccante) mescolate tutto e far soffriggere. Aggiungere quindi il pollo con tutta la sua marinatura Mescolare a fiamma lenta, e cuocere per un quarto d’ora circa. Se il pollo dovesse asciugarsi aggiungere 1 cucchiaio di latte. il risultato finale dev’essere cremoso e avvolgente, non liquido!

Guastare il Pollo al Curry caldo, con una spolverata di coriandolo fresco oppure prezzemolo, accompagnato con il riso basmati tiepido.

"Macelleria Petucco"

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