Petto di Pollo, pomodorini, olive e capperi

"Ricette by Petucco"

8 fettine do petto di pollo (se sono grandi bastano 4)

pomodorini freschi

60g. olive verdi o nere

1 cucchiaio di capperi sotto sale

vino bianco

farina q.b.

olio extravergine di oliva

sale e pepe

1 spicchio d'aglio

origano

Tagliare a rondelle le olive, sciacquare bene i capperi in modo da eliminare tutti il sale e tenerli da parte. Lavare i pomodorini e tagliarli in 2 parti.

Infarinare bene le fettine di pollo da entrambi i lati. Soffriggere l'aglio insieme alle olive e i capperi con un filo d'olio in una grande padella, eliminare l'aglio e unire le fettine di pollo, rosolare bene da entrambi i lati, appena sono dorate unire il vino bianco e farlo sfumare.

Unire i pomodorini, salare, pepare e continuare la cottura per qualche minuto, girando le fettine spesso e scuotendo la padella. Spolverizzare d'origano e completare la cottura per qualche altro minuto.

"Macelleria Petucco"