- Petucco
Petto di Pollo, pomodorini, olive e capperi
"Ricette by Petucco"

8 fettine do petto di pollo (se sono grandi bastano 4)
pomodorini freschi
60g. olive verdi o nere
1 cucchiaio di capperi sotto sale
vino bianco
farina q.b.
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 spicchio d'aglio
origano

Tagliare a rondelle le olive, sciacquare bene i capperi in modo da eliminare tutti il sale e tenerli da parte. Lavare i pomodorini e tagliarli in 2 parti.
Infarinare bene le fettine di pollo da entrambi i lati. Soffriggere l'aglio insieme alle olive e i capperi con un filo d'olio in una grande padella, eliminare l'aglio e unire le fettine di pollo, rosolare bene da entrambi i lati, appena sono dorate unire il vino bianco e farlo sfumare.
Unire i pomodorini, salare, pepare e continuare la cottura per qualche minuto, girando le fettine spesso e scuotendo la padella. Spolverizzare d'origano e completare la cottura per qualche altro minuto.

"Macelleria Petucco"