Accendere il forno a 200 gradi. Arrotolare la luganega in due spirali che poi andranno fermati con due stecchini da spiedo “a croce”. Una volta infilzata la nostra luganega, tagliate la parte degli stecchini che fuoriesce dai lati.

Mondate le verdure (potete usare le verdure che preferite, melanzane, zucchine, peperoni, patate, cipolla…) e tagliate a tocchetti della stessa dimensione circa, in modo che possano cuocere uniformente.

Cospargete la leccarda del forno con un filo di olio extravergine e cospargetevi sopra le verdure a pezzi, salate, pepate, unite ancora un pò d’olio e aggiungete tanta acqua calda quanta ne serva per ricoprire la leccarda senza però affogare troppo le verdure.

Posizionare le spirali di salsiccia sulla griglia del forno. Infornare le verdure nella leccarda sulla parte bassa del forno, cuocere il tutto per circa 45 minuti a 200 gradi controllando, di tanto in tanto, che l’acqua si sempre presente tra le verdure, in modo che non brucino durante la cottura al forno.

 Solamente negli ultimi minuti di cottura si farà attenzione che le verdure asciughino, stando sempre attenti a non farle bruciare. Passati i 45 minuti estrarre le pietanze dal forno e impiattare accompagnando la luganega con le verdure.