Strofinare un pò d’aglio sulla nostra lonza di maiale.Mettetela poi sulla padella con un po’ di olio e fatela rosolare.Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il rosmarino e la salvia e infine sfumate con un bicchiere di vino bianco.

Aggiungiamo ora le patate e facciamo cuocere nel forno, precedentemente riscaldato a 200°, per una ventina di minuti. Aggiungete poi i carciofi tagliati a pezzettoni e sfumate l’altro bicchiere di vino bianco. Fate cuocere per altri 20 minuti nel forno.

Irrorate la carne con il sughetto che si sta formando durante la cottura.Girate la carne e fatela cuocere in questo modo per altri 20 minuti circa, cambiando il forno alla modalità ventilato.
Una volta ultimata la cottura, tirate la pirofila fuori dal forno, affettate la carne e impiattatela, accompagnandola alla patate novelle e i carciofi