Cuocere in padella le interiora del pollo tagliate finemente, con olio un pò d’aglio e prezzemolo. Una volta ultimata la cottura togliere dal gas, aggiungere il pane sbriciolato ed unire le uova precedentemente sbattute senza farle cuocere.
 
Inserire il composto all’interno del pollo e chiudere con ago e filo l’apertura del pollo.
 
Infornare per un tempo sufficiente all’ultimazione della cottura avendo cura di girarlo spesso. Durante la cottura in forno coprire con carta argentata, che dovrà essere tolta quasi alla fine per permettere al pollo di arrostire.