Petto di pollo ripieno

8th aprile 2011

In una casseruola mescolate metà del burro, funghi, cipolle, sedano e maggiorana. Coprite con coperchio e mettete nel forno a microonde per 4 minuti, finché gli alimenti non saranno teneri.

 Mescolate di tanto in tanto durante la cottura. Il ripieno andrà poi messo all’interno dei petti di pollo, che farete a rotoli. In una piccola terrina sbattete uova e latte. Aggiungete la paprika e inseriamo il composto di uova.

Strofinate con del burro un piccolo piatto che può andare nel forno a microonde ad alta temperatura per 30 secondi, o fino a quando il burro non si sarà fuso. Metteteci poi il pollo e coprite con carta da forno. Cuocete nel microonde per 8 minuti o fino a quando il pollo è non sarà cotto. Lasciate poi riposare, coperto, per 5 minuti.

Pollo alla cacciatora

8th aprile 2011

Mettere in una caseruola il pollo giovane spezzato, pulito e fiammeggiato, a crogiare su un fondo d’aglio e molta cipolla con un poco di olio extravergine d’oliva; salare e impepare a piacere.

Quando comincia a prendere colore affogare con un bicchiere di vino bianco, insieme ad un paio di pomodori sbucciati e senza semi (se non siamo nella stagione dei pomodori freschi usare una dose adeguata di concentrato di pomodoro casalingo sciolto in un cucchiaio di vino bianco).

Cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti e lasciare ritirare la salsa.Nel caso in cui il pollo dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, aggiungere un mestolo d’acqua calda o di brodo. Servire accompagnato con fagioli all’uccelletto o patate all’ortolana. Servire ben caldo.